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Ja, das 320GB-Modell hat noch einen freien HDD-Platz.
Den Unterschied zwischen 1680x945 und 1920x180 wirst du deutlich spüren. 18,4" ist bei einem Notebook was anderes als an einem Deskptoprechner, da der Bildschirm dichter dran ist. 18,4" ist ungewöhnlich groß für ein Notebookdisplay. Normalerweise ist bei etwa 17" Schluss. Die Pixel werden dir nicht zu klein sein, wenn deine Augen in Ordnung sind. Mein 12,1"-Display hat eine Auflösung von 1280x800, was nach Pythagoras auf eine fast identische Pixelgröße wie 1920x1080 bei 18,4" hinausläuft.
Außerdem kannst du unter Debian ja sowieso frei skalieren. Im Terminal bin ich auf Schriftgrad 9 runtergegangen und es ist immer noch gut lesbar.
Das Full-HD-Display hat laut Datenblatt auch bessere Werte bei Helligkeit und Kontrast:
http://docs.ts.fujitsu.com/dl.aspx?id=da3fe37c-3ea0-40f7-9e62-abcb4efeeff0
Von den technischen Daten her würde ich klar zur besser ausgestatteten Variante raten. Ob dir das den Preisunterschied wert ist, kannst aber nur du beurteilen.
Vielleicht kannst du das Gerät in der einen oder anderen Konfiguration mal im Laden begutachten.